Fazer Myllyn Rye Ciabatta Mixistä valmistat ainutlaatuiset rukiiset artesaanileivät todellisiin herkutteluhetkiin.

Hyvää paahtunutta rukiin makua leivälle tuo Uniikki Fazer Myllyn paahdettu ruislitiste. Lopputuotteessa noin 14 % ruista leivontaan käytetyistä jauhoista. Pitkä taikinalepo antaa leivälle erinomaisen maun ja ilmavan rakenteen. Rye Ciabatta Mix onkin erinomainen tuote esimerkiksi kahviloille ja myymäläleipomoille.

Ainesosat

Vehnäjauho, suola (8,4 %), vehnägluteeni, ohramallasjauho, lestyruisjauho, entsyymi

Perusresepti leivontaan 
Esitaikina 12 h + 4 °C g %
Vesi 128,0 37,4
Vehnäjauho V600 214,0 62,3
Kuivahiiva 1,0 0,3
     
Kalttaus 120–180 min                   
Paahdettu ruislitiste, R 1800 P TS 385,0 26,5
Vesi 1069,0 73,5
     
Taikina    
Esitaikina 343,0 6,9
Kalttaus 1454,0 29,1
Vehnäjauho V600 1497,0 29,9
Rye Ciabatta Mix 633,0 12,7
Kuivahiiva 17,0 0,3
Rypsiöljy 51,0 1,0
Vesi 1005,0 20,1

Sekoitusaika nopealla                    6 min hitaalla + 10 min nopealla
Taikinan lämpö                             27 °C
Taikinan lepo                               120 min
Nostatuslämpö                             Huoneenlämpö / 35–45 min
Nostatusaika                                35–45 min
Paistolämpö                                 230–260 °C
Paistoaika                                    25–30 min

Kysy lisää ja tilaa näyte tuotteesta! 

Haluatko tutustua muihin leipomotuotteisiimme? Katso päivitetty esitteemme!