Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer rakentaa asemaa Pohjois-Euroopassa ja valikoidusti sen ulkopuolella. Tämän päivän kuluttaja arvostaa käyttömukavuutta ja hyvinvointia, ja Fazerin kasvu pohjautuu vahvasti kuluttajalähtöisiin ruokaelämyksiin ja innovaatioihin. FODMAP-ruokavalion uskotaan nousevan enemmän kuin ohimeneväksi trendiksi vatsaterveydessä, sillä vehnän ja rukiin sisältämä fruktaani-niminen FODMAP*-hiilihydraatti on mahdollinen syy leivän syömisestä aiheutuviin vatsavaivoihin. Vuonna 2018 Fazer esitteli ainutlaatuisen entsyymiratkaisun, jolla saadaan leipomotuotteisiin alhainen FODMAP-pitoisuus. Nyt Fazer on lanseerannut ensimmäisen vähittäiskaupoissa myytävän leivän, jossa Fazer LOFO™-entsyymiä on käytetty.

Menestyksekäs tuotekehitystyö perustui kuluttajatarpeeseen

Fazer keskittyy kuluttajatuotteisiin ja vahvistaa asemaansa johtavana kuluttajatuotebrändinä Suomessa ja rakentaa asemaansa Pohjois-Euroopassa ja valikoidusti sen ulkopuolella. Kuluttajalähtöisyys ja innovaatiot ovat yrityksen kunnianhimoisen kasvustrategian ytimessä. Fazer haluaa tarjota vastuullisia ruokaratkaisuja edistääkseen kuluttajan hyvinvointia.

Yksi Fazerin uusimmista innovaatioista on ainutlaatuinen entsyymipohjainen ratkaisu, jolla on saatu alhainen FODMAP-pitoisuus vehnä- ja ruisleivontaan. FODMAP-ruokavalio voi tuoda helpotuksen vatsavaivoihin. Fazerin innovaatio tarjoaa herkkävatsaisille kuluttajille mahdollisuuden nauttia leivästä ilman epämukavuutta. Nyt Fazer on lanseerannut Suomessa ensimmäisen Fazer LOFO™-entsyymiin perustuvan tuotteen.

Projekti alkoi vuonna 2011 Fazerin toteuttaman kuluttajatutkimuksen tuloksista, joiden mukaan useat kuluttajat kärsivät leivän aiheuttamista vatsavaivoista. Kuluttajille merkityksellinen asia nousi Fazerin tutkimusyksikön agendalle, ja tavoitteena oli kehittää teknologisia ratkaisuja vatsaystävällisten leipien valmistukseen. FODMAP-hiilihydraatit tunnistettiin nopeasti leivän aiheuttamien vatsavaivojen syyksi. Fazer onnistui kehittämään hapantaikinan, jossa fruktaanit, eli leivän FODMAPit, hajosivat täydellisesti. Syntyi alhaiseen FODMAP-pitoisuuteen perustuva hapanjuuren leivottu ruisleipä.

”Saimme selville, että hapantaikinan erityinen maitohappobakteeri sisältää entsyymiä nimeltä fruktanaasi. Se pilkkoo leivontaprosessin aikana vehnän ja rukiin sisältämän fruktaanin helpommin imeytyviksi palasiksi ja vähentää siis FODMAP-yhdisteiden määrää leivässä”, kertoo Fazerin tutkimusjohtaja Jussi Loponen.

Fazer näki keksintönsä potentiaalin ja vuonna 2018 Fazer LOFO™ -paranne koemarkkinoitiin Saksassa IBA-messuilla, joka on maailman johtava leipomo-, konditoria- ja snacking-tuotteiden messutapahtuma. LOFO™ -paranne herätti suuren kansainvälisen kiinnostuksen. Nyt Fazer on tuonut Suomen markkinoille tähän entsyymiratkaisuun pohjautuvan tuotteen. Fazer Vatsaystävällinen* Pehmeä on ensimmäinen vatsaystävällinen leipä, jossa hyödynnetään ainutlaatuista ja patentoitua Fazer LOFO™ -entsyymiä.

“Olemme erittäin iloisia ja ylpeitä, kun pitkäjänteinen tuotekehitystyömme saadaan kaupallistettua ja patentoitu keksintömme muuttuu vihdoin oikeaksi leiväksi kaupan hyllyllä. Uskon, että tämä vastaa monien herkkävatsaisten kuluttajien toiveeseen päästä taas nauttimaan maukkaasta leivästä”, Loponen jatkaa.

FODMAP-hiilihydraatit tutuiksi

FODMAP-yhdisteet ovat huonosti imeytyviä, nopeasti fermentoituvia hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa herkkävatsaisille oireita. 1 FODMAP-hiilihydraatteja on runsaasti tietyissä kasvikunnan tuotteissa (esim. vihannekset ja hedelmät), mutta myös viljat, kuten vehnä ja ruis, sisältävät niitä. Leivässä olevia FODMAP-yhdisteitä kutsutaan fruktaaneiksi.

Jopa joka viides kuluttaja välttelee leipää vähentääkseen vatsaoireitaan. Tuoreen tutkimuksen mukaan ns. vehnäherkille kuluttajille (eri asia kuin keliakia) oireita aiheuttaa ennemmin viljan fruktaani kuin gluteeni.2 Vehnä ja ruis sisältävät fruktaani-nimistä FODMAP-hiilihydraattia, joka saattaa selittää, miksi leipomotuotteiden syöminen tuntuu aiheuttavan vatsaoireita. FODMAP-ruokavaliossa rajoitetaan FODMAP-hiilihydraattien saantia, ja se on toimiva, mutta toistaiseksi huonosti tunnettu apu herkkävatsaisille. Fazer LOFO™ -ratkaisun on todettu vähentävän leivän fruktaanipitoisuutta merkittävästi, jopa yli 50 % verrattuna tavanomaisiin leipomotuotteisiin.

FODMAP-hiilihydraatit pahentavat usein ärtyneen suolen oireyhtymästä (IBS) kärsivien henkilöiden oireita. Ärtyneen suolen oireyhtymästä kärsii arviolta joka seitsemäs maailman väestöstä.3 FODMAP-ruokavalio on yksi keino hallita ärtyneen suolen oireyhtymään liittyviä oireita. Tutkimuksissa on todettu, että ärtyneen suolen oireyhtymästä kärsivien vatsan turvotus, vatsakivut ja ilmavaivat vähenivät, kun he noudattivat FODMAP-ruokavaliota.4             

Fazer LOFO™ -paranne

  • Patentoitu ja maailman ensimmäinen entsyymiratkaisu alhaisen FODMAP-pitoisuuden omaavien tuotteiden leivontaan
  • Ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita, GMO-vapaa
  • Juuret ovat Fazerin ensimmäisen vähemmän FODMAP-hiilihydraatteja sisältävän ruisleivän hapantaikinajuuressa ja sen maitohappobakteereissa
  • Laskee leivän FODMAP-pitoisuutta vähintään 50 % vastaaviin tavallisiin leipiin verrattuna
  • Annostelusuositus 1-3 % jauhojen määrästä (tuotteesta riippuen)
  • Ei vaikuta lainkaan leivän makuun tai rakenteeseen

* FODMAP-hiilihydraatit ovat ohutsuolessa imeytymättömiä hiilihydraatteja, jotka paksusuoleen kulkeutuessaan fermentoituvat nopeasti. Termi FODMAP tulee sanoista Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols

1 Lähde: https://www.monashfodmap.com/ibs-central/i-have-ibs/research/
http://www.mdpi.com/2304-8158/7/7/96/htm
2 Lähde https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29102613
3 Lähde https://www.monashfodmap.com/ibs-central/i-have-ibs/research/
4 Lähde: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24076059
5 Lähde: Lisätietoja Fazer Myllyltä (yhteystiedot alla)

Lisätietoja:
                                                                                                            
Viestintäjohtaja, Christine Kullgren
Fazer Lifestyle Foods
christine.kullgren@fazer.com, tel.: +46 730623213
                     
Tutkimusjohtaja, Jussi Loponen
Fazer Group
jussi.loponen@fazer.com, puh.: 040 7329772

Myyntipäällikkö, Lauri Luostarinen
Fazer Mylly   
lauri.luostarinen@fazer.com, puh.: 040 8457254

Fazerin mediapuhelin puh. 040 6682 998 arkisin klo 8-16 ja osoitteessa media@fazer.com

Fazer-konserni

Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer mahdollistaa jokaiselle päivän parhaista hetkistä nauttimisen. Kun Karl Fazer avasi ensimmäisen konditoriansa Helsingin Kluuvikadulle vuonna 1891, hänen missionsa oli tehdä ruokaa, jolla on merkitys: tuottaa ilon hetkiä ihmisille ympärillään. Matkalla Kohti täydellisiä päiviä Fazer luo uusia makuja, perinteitä ja ruokaelämyksiä. Luottamalla vankkaan perintöönsä, kuluttajalähtöisyyteen ja innovaatioihin, Fazer kehittää tulevaisuuden vastuullisia ruokaratkaisuja. Haluamme ihmisten kokevan pohjoisen taian. Keskitymme kuluttajatuotteisiin. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2019 oli 1,1 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee lähes 9 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.

Northern Magic. Made Real.