Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer rakentaa asemaa Pohjois-Euroopassa ja valikoidusti sen ulkopuolella. Tämän päivän kuluttaja arvostaa käyttömukavuutta ja hyvinvointia, ja Fazerin kasvu pohjautuu vahvasti kuluttajalähtöisiin ruokaelämyksiin ja innovaatioihin. FODMAP-ruokavalion uskotaan nousevan enemmän kuin ohimeneväksi trendiksi. Vuonna 2018 Fazer esitteli ainutlaatuisen entsyymiratkaisun, Fazer LOFO™:n, jolla saadaan leipomotuotteisiin alhainen FODMAP-pitoisuus. Nyt Fazer on lanseerannut ensimmäisen vähittäiskaupoissa myytävän leivän, jossa Fazer LOFO™-entsyymiä on käytetty.

Menestyksekäs tuotekehitystyö perustui kuluttajatarpeeseen

Fazer keskittyy kuluttajatuotteisiin ja vahvistaa asemaansa johtavana kuluttajatuotebrändinä Suomessa ja rakentaa asemaansa Pohjois-Euroopassa ja valikoidusti sen ulkopuolella. Kuluttajalähtöisyys ja innovaatiot ovat yrityksen kunnianhimoisen kasvustrategian ytimessä. Fazer haluaa tukea kuluttajia terveellisten ja vastuullisten elämäntapojen noudattamisessa.

Yksi Fazerin uusimmista innovaatioista on ainutlaatuinen entsyymipohjainen ratkaisu, jolla on saatu alhainen FODMAP-pitoisuus vehnä- ja ruisleivontaan. Nyt Fazer on lanseerannut Suomessa ensimmäisen Fazer LOFO™-entsyymiin perustuvan tuotteen.

Projekti alkoi vuonna 2011 Fazerin toteuttaman kuluttajatutkimuksen tuloksista. Kuluttajille merkityksellinen asia nousi Fazerin tutkimusyksikön agendalle, ja tavoitteena oli kehittää teknologisia ratkaisuja vähemmän FODMAP-hiilihydraatteja sisältävien leipien valmistukseen. Fazer onnistui kehittämään hapantaikinan, jossa fruktaanit, eli leivän FODMAPit, hajosivat täydellisesti. Syntyi alhaiseen FODMAP-pitoisuuteen perustuva hapanjuuren leivottu ruisleipä.

”Saimme selville, että hapantaikinan erityinen maitohappobakteeri sisältää entsyymin nimeltä fruktanaasi. Se pilkkoo leivontaprosessin aikana vehnän ja rukiin sisältämän fruktaanin helpommin imeytyviksi palasiksi ja vähentää siis FODMAP-yhdisteiden määrää leivässä”, kertoo Fazerin tutkimusjohtaja Jussi Loponen.

Fazer näki keksintönsä potentiaalin ja vuonna 2018 Fazer LOFO™ -paranne koemarkkinoitiin Saksassa IBA-messuilla, joka on maailman johtava leipomo-, konditoria- ja snacking-tuotteiden messutapahtuma. Fazer LOFO™ -paranne herätti suuren kansainvälisen kiinnostuksen. Nyt Fazer on tuonut Suomen markkinoille tähän entsyymiratkaisuun pohjautuvan tuotteen. Fazer Vatsaystävällinen* Pehmeä on ensimmäinen leipä, jossa hyödynnetään ainutlaatuista ja patentoitua Fazer LOFO™ -entsyymiä.

“Olemme erittäin iloisia ja ylpeitä, kun pitkäjänteinen tuotekehitystyömme saadaan kaupallistettua ja patentoitu keksintömme muuttuu vihdoin oikeaksi leiväksi kaupan hyllyllä”, Loponen jatkaa.

FODMAP-hiilihydraatit tutuiksi

FODMAP-hiilihydraatit ovat ohutsuolessa imeytymättömiä hiilihydraatteja, jotka paksusuoleen kulkeutuessaan fermentoituvat nopeasti. FODMAP-hiilihydraatteja on runsaasti tietyissä kasvikunnan tuotteissa (esim. vihannekset ja hedelmät), mutta myös viljat, kuten vehnä ja ruis, sisältävät niitä. Leivässä olevia FODMAP-yhdisteitä kutsutaan fruktaaneiksi. Termi FODMAP tulee sanoista Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols.

Fazer LOFO™ -paranteen käyttö taikinassa laskee tutkitusti leivän FODMAP-pitoisuutta vähintään 50 % vastaaviin tavallisiin leipiin verrattuna. Leivän parhaimmat ominaisuudet - erinomainen maku, rakenne ja tuoksu - säilyvät myös Fazer LOFO-paranteella leivotuissa leivissä.

 

Fazer LOFO™ -paranne

  • Patentoitu ja maailman ensimmäinen entsyymiratkaisu alhaisen FODMAP-pitoisuuden omaavien tuotteiden leivontaan
  • Ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita
  • Juuret ovat Fazerin ensimmäisen vähemmän FODMAP-hiilihydraatteja sisältävän ruisleivän hapantaikinajuuressa ja sen maitohappobakteereissa
  • Laskee leivän FODMAP-pitoisuutta vähintään 50 % vastaaviin tavallisiin leipiin verrattuna
  • Annostelusuositus 1-3 % jauhojen määrästä (tuotteesta riippuen)
  • Ei vaikuta lainkaan leivän makuun tai rakenteeseen

 

Lisätietoja:
                                                                                                            
Viestintäjohtaja, Christine Kullgren
Fazer Lifestyle Foods
christine.kullgren@fazer.com, tel.: +46 730623213
                     
Tutkimusjohtaja, Jussi Loponen
Fazer Group
jussi.loponen@fazer.com, puh.: 040 7329772

Myyntipäällikkö, Lauri Luostarinen
Fazer Mylly   
lauri.luostarinen@fazer.com, puh.: 040 8457254

Fazerin mediapuhelin puh. 040 6682 998 arkisin klo 8-16 ja osoitteessa media@fazer.com

Fazer-konserni

Ruokaelämyksiin keskittyvänä yrityksenä Fazer mahdollistaa jokaiselle päivän parhaista hetkistä nauttimisen. Kun Karl Fazer avasi ensimmäisen konditoriansa Helsingin Kluuvikadulle vuonna 1891, hänen missionsa oli tehdä ruokaa, jolla on merkitys: tuottaa ilon hetkiä ihmisille ympärillään. Matkalla Kohti täydellisiä päiviä Fazer luo uusia makuja, perinteitä ja ruokaelämyksiä. Luottamalla vankkaan perintöönsä, kuluttajalähtöisyyteen ja innovaatioihin, Fazer kehittää tulevaisuuden vastuullisia ruokaratkaisuja. Haluamme ihmisten kokevan pohjoisen taian. Keskitymme kuluttajatuotteisiin. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2019 oli 1,1 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee lähes 9 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.

Northern Magic. Made Real.