Fazer kehitti markkinoille ensimmäisen lower-FODMAP -ruisleivän, toi ensimmäisenä maailmassa hyönteisleivän ruokakauppoihin ja jatkaa nyt samalla innovatiivisella polulla. Fazerin patentoima Fazer LOFO™ -entsyymi on maailman ensimmäinen helppokäyttöinen ratkaisu, joka tuo herkullisen, terveellisen leivän myös FODMAP-ruokavaliota noudattavien ulottuville.

Fazerin viimeisin maailmanluokan innovaatio, Fazer LOFO™ -entsyymi, tuo leipomotuotteet myös FODMAP-ruokavaliota noudattavien herkkävatsaisten saataville. Fazerin tutkimusyksikkö on löytänyt ainutlaatuisen entsyymin ja luonut siitä Fazer LOFO™ -raaka-aineen leivontaan. ”Tämä keksintö pilkkoo leivontaprosessin aikana vehnän ja rukiin sisältämän fruktaanin helpommin imeytyviksi palasiksi ja vähentää siis FODMAP-yhdisteiden määrää leivässä”, kertoo Fazerin tutkimusjohtaja Jussi Loponen.

Fazer LOFO™ -innovaatiolla tähdätään kansainvälisille markkinoille

Laadukkaita kauratuotteita valmistava Fazer Mylly haluaa tulla tunnetuksi leipomoalan ja leivontaan liittyvien ratkaisujen kehittäjänä niin kotimaassa kuin maailmalla. Fazer uskoo, että uusi innovaatio herättää kiinnostusta myös kansainvälisesti, esimerkiksi Saksassa ja UK:ssa.

“Olemme erittäin iloisia ja ylpeitä, kun pitkäjänteinen tuotekehitystyömme saadaan kaupallistettua ja patentoitu keksintömme muuttuu merkityksellisiksi tuotteiksi. Uskon, että Fazer LOFO™ -ratkaisu vastaa monien kuluttajien toiveeseen päästä taas nauttimaan maukkaasta ja terveellisestä leivästä”, Loponen sanoo.

Näin uskoo myös Fazer Leipomoiden markkinointijohtaja Mikko Lindqvist. ”Uudistamme jatkuvasti leipäkategoriaa tuomalla uudenlaisia vilja- ja kasvipohjaisia makuelämyksiä kuluttajille. Erinomaisia esimerkkejä tästä ovat Juures- ja Siemenleipämme, maailmanmaineeseen singahtanut Fazer Sirkkaleipä sekä vatsaystävällinen leipäsarjamme, johon kuuluu muun muassa ensimmäinen lower-FODMAP -ruisleipä”, Mikko Lindqvist sanoo.

Fazer LOFO™-entsyymiratkaisun juuret ovatkin Fazerin ensimmäisen vähemmän FODMAP-hiilihydraatteja sisältävän ruisleivän hapantaikinan juuressa. Uusi keksintö lisää mahdollisuuksia uusiin leivontainnovaatioihin. Se sopii monenlaisten leipien valmistukseen eikä vaikuta lopullisen tuotteen makuun tai muihin ominaisuuksiin. ”Fazer LOFO™ auttaa meitä kehittämään uusia tuotteita, jotka vastaavat markkinoilla jatkuvasti kasvavaan kysyntään herkkävatsaisille sopivista leivontatuotteista”, Lindqvist jatkaa.
                                           

FODMAP-hiilihydraatit tutuiksi

FODMAP-yhdisteet ovat huonosti imeytyviä, nopeasti fermentoituvia hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa herkkävatsaisille oireita. Jopa joka viides kuluttaja välttelee leipää vähentääkseen vatsaoireitaan. Tuoreen tutkimuksen mukaan oireita aiheuttaa ennemmin viljan fruktaani kuin gluteeni. Vehnä ja ruis sisältävät fruktaani-nimistä FODMAP-hiilihydraattia, joka saattaa selittää, miksi leipomotuotteiden syöminen tuntuu aiheuttavan vatsaoireita. FODMAP-ruokavaliossa rajoitetaan FODMAP-hiilihydraattien saantia ja se on toimiva, mutta toistaiseksi huonosti tunnettu apu herkkävatsaisille. Fazer LOFO™ -ratkaisun on todettu vähentävän leivän fruktaanipitoisuutta merkittävästi, jopa yli 50 %, verrattuna tavanomaisiin leipomotuotteisiin.

FODMAP-hiilihydraatit pahentavat usein ärtyneen suolen oireyhtymästä (IBS) kärsivien henkilöiden oireita. Ärtyneen suolen oireyhtymästä kärsii arviolta joka seitsemäs maailman väestöstä. FODMAP-ruokavalio on yksi keino hallita ärtyneen suolen oireyhtymään liittyviä oireita. Tutkimuksissa on todettu, että ärtyneen suolen oireyhtymästä kärsivien vatsan turvotus, vatsakivut ja ilmavaivat vähenivät, kun he noudattivat FODMAP-ruokavaliota.

Lähteet:                                                                                                                           

https://www.monashfodmap.com/i-have-ibs/research/
http://www.mdpi.com/2304-8158/7/7/96/htm
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24076059
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29102613

Lisätietoja:

Tutkimusjohtaja Jussi Loponen, Fazer-konserni, jussi.loponen@fazer.com, puh. +358 40 732 9772
Markkinointijohtaja Mikko Lindqvist, Fazer Leipomot, mikko.lindqvist@fazer.com ,  puh. +358 40 752 7857
Toimitusjohtaja Pekka Mäki-Reinikka, Fazer Mylly Suomi, pekka.maki-reinikka@fazer.com ,puh. +358 400 422 051  

Sähköpostiosoitteet ovat muotoa etunimi.sukunimi@fazer.com
Mediayhteydenotot puh. 040 6682 998, arkisin klo 8-16 tai media@fazer.com

 

Fazer-konserni

Fazer on kansainvälinen perheyritys, joka tarjoaa leipomo-, makeis- ja keksi- ja viljatuotteita, kasvipohjaisia aterioita, maidottomia tuotteita, mukaan otettavaa ruokaa ja juomia sekä ruokailu- ja kahvilapalveluita. Fazerin missiona on Ruokaa, jolla on merkitys. Fazerilla on toimintaa kahdeksassa maassa ja vientiä noin 40 maahan. Fazerin menestys on sen perustamisesta lähtien vuonna 1891 perustunut parhaaseen tuotteiden ja palvelun laatuun, rakastettuihin brändeihin, osaaviin ihmisiin ja vastuulliseen toimintatapaan. Fazer-konsernin liikevaihto vuonna 2017 oli 1,6 miljardia euroa ja yrityksessä työskentelee lähes 15 000 henkeä. Fazer noudattaa liiketoiminnassaan eettisiä periaatteita, jotka pohjautuvat yrityksen arvoihin ja YK Global Compactin periaatteisiin.

Kun haluatte hyvää